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秋!味覚からわかる健康

おはようございます。

最近は朝晩すっかり涼しくなりましたね。
秋って感じがしますね。
秋といったら大抵の人が「食欲の秋」ですよね!

味覚…味覚の紹介といったら美味しいものの紹介ですよね!

でも、今日はちょっと視点を変えまして
別視点からの味覚の紹介をします。

 

味覚とは、五感のうちの、主に口で感じることのできる感覚ですね。
味覚は五味(甘味、苦味、塩味shiomi、酸味、旨味)を基本味としています。
このうち甘味・苦味・旨味はそれぞれたんぱく質、塩味・酸味はイオンチャンネルとしてとして脳に伝達されます。
私たちがおいしい!と感じるとき、まず不足している栄養素を補うときに本能的においしいと感じるそうです。

また苦味や酸味は毒や腐敗として判断され本能的にためらわれますが、
精神的疲労を感じると苦みの感じ方が鈍くなり苦味のある食べ物を美味しく感じ、
身体的疲労の場合は酸味の感じ方が弱まり酸っぱいものが美味しくなるそうです。

普段より、甘いものに加えて苦味または酸味が欲しくなるようでしたら、
食べ物で栄養を与えつつ、さらにリラックスできる自分なりの方法を見つけて楽しい秋の時間を過ごしてください!

 

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